Clos du Cèdre in Beaune bestätigt seinen Michelin-Stern mit Chefkoch Jordan Billan

In Beaune, im Herzen von Burgund, erneuert das Gourmetrestaurant Clos du Cèdre seinen Michelin-Stern unter der inspirierten Leitung des jungen Küchenchefs Jordan Billan. Eine wohlverdiente Auszeichnung, die ihr Team ebenso feiert wie die Delikatesse ihrer Küche.

Der Keller, lebendige Erinnerung an Burgund

Mit mehr als 800 Referenzen spiegelt der Keller des Clos du Cèdre jahrhundertelange Erfahrung in der burgundischen Weinherstellung wider. Eine Auswahl, bei der erlesene Weine auf vertraulichere Juwelen treffen, um die kulinarische Reise zu begleiten und das Erlebnis zu erweitern.

Jordan Billans Küche: Tradition und Moderne vereint

Jordan Billan, der am Clos du Cèdre ausgebildet wurde, gewann 2022 seinen ersten Michelin-Stern und erneuerte ihn 2025 mit Bravour. Seine Küche, die dem Land treu ist, würdigt lokale Produzenten. Knusprige Langustinen und panierte Schweinefüße, geräucherte Tauben mit Weinreben oder sogar am Knochen gekochte Seezunge, begleitet von Kasha-Risotto und Seetang, gehören zu seinen Kreationen. Eine charaktervolle Küche, die in der burgundischen Tradition verwurzelt und weltoffen ist.

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Clos du Cèdre, eine lebenswerte Erfahrung

In diesem 1876 erbauten Winzerhaus erinnern die mit antiken Holzarbeiten und Parkettböden dekorierten Lounges an den Adel der burgundischen Häuser vergangener Zeiten. Bei schönem Wetter öffnet sich die Terrasse zu einem schattigen Park, einer natürlichen Umgebung, in der Sie den Moment genießen können.

Das Clos du Cèdre ist viel mehr als ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Beaune. Es ist eine Adresse, an der besondere Anlässe gefeiert werden und wo Sie den Geschmack der verschlossenen Zeit wiederentdecken. Zwischen der Poesie des Ortes, der Kreativität des Küchenchefs und der Eleganz des Services sticht es als eines der schönsten Michelin-Sterne-Restaurants im Burgund heraus und als wahrer Zufluchtsort für den wiedererlangten Moment.

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