Clos du Cèdre em Beaune confirma sua estrela Michelin com o Chef Jordan Billan

Em Beaune, no coração da Borgonha, o restaurante gourmet Clos du Cèdre está renovando sua estrela Michelin, sob a gestão inspirada do jovem chef Jordan Billan. Um prêmio merecido que celebra sua equipe tanto quanto a delicadeza de sua culinária.

A adega, memória viva da Borgonha

Com mais de 800 referências, a adega Clos du Cèdre reflete séculos de experiência em vinificação da Borgonha. Uma seleção em que vinhos finos se misturam com joias mais confidenciais, para acompanhar a jornada culinária e ampliar a experiência.

A culinária de Jordan Billan: tradição e modernidade reconciliadas

Treinado no Clos du Cèdre, Jordan Billan ganhou sua primeira estrela Michelin em 2022 e a renovou em 2025 com louvor. Sua culinária, fiel à terra, presta homenagem aos produtores locais. Lagostins crocantes e pés de porco empanados, pombo defumado com brotos de videira ou até mesmo linguado cozido com osso acompanhado de risoto de kasha e algas marinhas estão entre suas criações. Uma cozinha cheia de personalidade, enraizada na tradição da Borgonha e aberta ao mundo.

Clos du Cèdre, uma experiência que vale a pena viver

Na mansão deste viticultor construída em 1876, os salões decorados com madeira de época e piso em parquet evocam a nobreza das casas da Borgonha do passado. Quando o tempo está bom, o terraço se abre para um parque sombreado, um cenário natural onde você pode aproveitar o momento.

Muito mais do que um restaurante com estrela Michelin em Beaune, o Clos du Cèdre é um endereço onde ocasiões especiais são celebradas e onde você redescobre o sabor do tempo suspenso. Entre a poesia do lugar, a criatividade do chef e a elegância do serviço, ele se destaca como um dos mais belos restaurantes com estrelas Michelin da Borgonha e um verdadeiro santuário recuperado no momento.