Clos du Cèdre de Beaune confirma su estrella Michelin con el chef Jordan Billan

En Beaune, en el corazón de Borgoña, el restaurante gourmet Clos du Cèdre renueva su estrella Michelin, bajo la inspiradora dirección del joven chef Jordan Billan. Un merecido premio que rinde homenaje tanto a su equipo como a la exquisitez de su cocina.

La bodega, memoria viva de Borgoña

Con más de 800 referencias, la bodega Clos du Cèdre se hace eco de siglos de experiencia en la elaboración de vinos de Borgoña. Una selección en la que los vinos más selectos se codean con joyas más confidenciales para acompañar el viaje culinario y ampliar la experiencia.

La cocina de Jordan Billan: tradición y modernidad reconciliadas

Formado en el Clos du Cèdre, Jordan Billan ganó su primera estrella Michelin en 2022 y la renovó en 2025 con gran éxito. Su cocina, fiel a la tierra, rinde homenaje a los productores locales. Entre sus creaciones figuran langostinos crujientes y patas de cerdo empanadas, pichón ahumado con sarmientos o incluso lenguado cocido con hueso acompañado de risotto de kasha y algas marinas. Una cocina llena de carácter, arraigada en la tradición borgoñona y abierta al mundo.

Clos du Cèdre, una experiencia que vale la pena vivir

En la mansión de este viticultor construida en 1876, los salones decorados con carpintería de época y suelos de parqué evocan la nobleza de las casas borgoñesas de antaño. Cuando hace buen tiempo, la terraza da a un parque sombreado, un entorno natural donde podrá disfrutar del momento.

Mucho más que un restaurante con estrella Michelin en Beaune, el Clos du Cèdre es un lugar donde se celebran ocasiones especiales y donde se redescubre el sabor del tiempo suspendido. Entre la poesía del lugar, la creatividad del chef y la elegancia del servicio, se destaca como uno de los restaurantes con estrellas Michelin más bellos de Borgoña y un verdadero santuario para el momento recuperado.