Il Clos du Cèdre di Beaune conferma la sua stella Michelin con lo chef Jordan Billan

A Beaune, nel cuore della Borgogna, il ristorante gourmet Clos du Cèdre rinnova la sua stella Michelin, sotto la guida ispirata del giovane chef Jordan Billan. Un premio meritato che celebra il suo team tanto quanto la delicatezza della sua cucina.

La cantina, memoria vivente della Borgogna

Con oltre 800 referenze, la cantina Clos du Cèdre riecheggia secoli di esperienza enologica della Borgogna. Una selezione in cui i vini pregiati si affiancano a gemme più riservate, per accompagnare il viaggio culinario e prolungare l'esperienza.

La cucina di Jordan Billan: tradizione e modernità si riconciliano

Formatosi al Clos du Cèdre, Jordan Billan ha conquistato la sua prima stella Michelin nel 2022 e l'ha rinnovata a pieni voti nel 2025. La sua cucina, fedele alla terra, rende omaggio ai produttori locali. Scampi croccanti e zampe di maiale impanate, piccione affumicato con tralci di vite o anche sogliola cotta con l'osso accompagnata da risotto kasha e alghe sono tra le sue creazioni. Una cucina piena di carattere, radicata nella tradizione della Borgogna e aperta al mondo.

Clos du Cèdre, un'esperienza da vivere

In questo palazzo di viticoltori costruito nel 1876, i saloni decorati con legno d'epoca e pavimenti in parquet evocano la nobiltà delle case della Borgogna di un tempo. Nella bella stagione, la terrazza si apre su un parco ombreggiato, un ambiente naturale dove godersi il momento.

Molto più di un ristorante stellato Michelin a Beaune, il Clos du Cèdre è un indirizzo dove si celebrano le occasioni speciali e dove si riscopre il gusto del tempo sospeso. Tra la poesia del luogo, la creatività dello chef e l'eleganza del servizio, si distingue come uno dei più bei ristoranti stellati Michelin della Borgogna e un vero santuario per il momento riconquistato.