Les Echos | Les tables remarquables de l'été 2023

"L'été a toujours été propice aux agapes, aux longs dîners, aux escapades furtives sur la route des vacances. Il encourage une forme de convivialité retrouvée et les tables estivales forgent bien souvent des souvenirs inoubliables.

Une élégante maison de maître vigneron, pleine de cachet, dans un jardin verdoyant où l'on installe quelques tables l'été venu... Ici, on déguste la cuisine du jeune chef Jordan Billan, à la fois dans l'air du temps et bien ancrée dans la tradition : langoustines croustillantes, sauce gribiche, câpres ; volaille, crémeux de brocoli, quinoa et radis, jus à la moutarde et au miel... Tout en finesse."