Gault & Millau | 5 incontournables à Beaune

Bien dormir à Beaune : l'Hostellerie Cèdre & Spa

"Au cœur de la ville, le lieu a retrouvé tout son lustre sous l’impulsion de l’entrepreneur lyonnais Amaury Rostagnat qui a eu un vrai coup de cœur pour cet ancien domaine de maîtres vignerons, le rachetant en 2019. Un jardin ombragé, agrémenté de tables disposées autour d’une fontaine, des chambres et suites, lumineuses et confortables, un bar avec grande bibliothèque, feu de cheminée et fauteuils club, une table gastronomique, Clos du Cèdre, conduit par le chef Jordan Billan… Une parfaite alliance entre élégance historique et modernité bien pensée, comme en atteste cette dernière pépite, un spa Nuxe où l’on découvre notamment le soin signature, inspiré des potions créées au XVIIe siècle à l’Apothicairerie de l’Hôtel-Dieu."