Restaurants & bar

Name: Table Gourmande
Address: 10-12 Boulevard Maréchal Foch, Beaune, 21200, FR
Telephone: +33380240101

Salle de restaurant élégante avec tables rondes dressées, chaises en bois à motifs floraux et grandes fenêtres avec rideaux assortis.

À l’Hostellerie Cèdre & Spa, la gastronomie s’érige en art de vivre.

Table gastronomique étoilée ancrée dans le terroir, bistrot à l’esprit généreux, bar lounge propice aux instants suspendus, petit déjeuner sacralisé, plaisirs servis à toute heure… Les beaux moments s’enchaînent avec gourmandise, dans une approche sincère et épicurienne.

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

Clos du Cèdre

Dans une maison de maître vigneron bâtie en 1876, les salons habillés de boiseries et de parquets d’époque évoquent la noblesse des demeures bourguignonnes d’autrefois. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur un parc ombragé, écrin naturel où l’on savoure l’instant présent. Un décor habité, propice au temps long et à la dégustation.

Étoilée au Guide Michelin, la table célèbre une gastronomie de saison, ancrée dans la Bourgogne et attentive aux producteurs locaux. Le chef Jordan Billan y signe une cuisine de caractère, où les saveurs se dévoilent avec élégance, accompagnées d’une cave remarquable de plus de 1000 références, qui se fait l’écho de siècles de savoir-faire viticole bourguignon.

Le restaurant gastronomique Clos du Cèdre, ouvert à la clientèle extérieure, accueille ses convives pour le déjeuner le samedi et le dimanche, de 12h à 13h30, et pour le dîner du mercredi au dimanche, de 19h à 21h30.

Sur réservation uniquement - Une tenue élégante et adaptée au cadre de l’établissement est exigée dans l’ensemble de nos restaurants et autres points de restauration.

Menu CLOS DU CÈDRE Offrir Réserver une table

Façade d'une maison élégante de style classique avec des volets gris, des pots de fleurs sur les rebords des fenêtres, et un jardin bien entretenu avec divers arbustes et un chemin en gravier.

Un steak juteux sur une assiette blanche avec une tête d'ail, une truffe et des branches de thym, à côté d'un couteau et d'une fourchette sur une table blanche, une main tenant un verre de vin rouge.

Un homme aux cheveux bouclés et portant des lunettes examine une bouteille de vin dans une cave remplie de rangées de bouteilles.

Restaurant

Table Gourmande

Ici, la table se fait joyeuse et décomplexée. La cuisine de Jordan Billan, aux côtés de son second Brian Duquenoy, joue la carte du goût et de la générosité, dans une ambiance qui donne envie de s’attarder… en salle ou en terrasse.

Ouvert à la clientèle extérieure, la Table Gourmande accueille ses hôtes du vendredi au mardi, de 19h à 21h30.

Menu TABLE GOURMANDE Réserver une table

Planche en ardoise avec deux tranches de foie gras, une cuillerée de confiture ou chutney, une ligne de sel, et deux tranches de pain, servie avec un couteau et une fourchette sur une nappe beige.

Intérieur d'un café moderne avec des chaises bleu marine, des tables noires et beige, un mur carrelé bleu et un banc à motif floral jaune.

Bol de soupe crémeuse jaune garnie de feuilles d'herbes et morceaux croustillants, posé sur un tapis beige avec couverts et petite citrouille à côté.

LE chef

Jordan Billan

Jeune chef cuisinier assis, portant une veste blanche brodée Michelin 2022.

Pour Jordan Billan, la gastronomie est avant tout une affaire de bonheur partagé. Originaire de Lyon et issu d’une famille d’hôteliers-restaurateurs, il puise dans ses racines une cuisine vivante, où le plaisir, le partage et la transmission occupent une place centrale.

Attaché à la tradition, il fait évoluer sa carte au fil des saisons, avec une écriture personnelle et créative, fidèle à l’idée que savoir “d’où l’on vient” permet d’aller plus loin.

Bar Lounge

The Library

À toute heure, The Library invite à une pause choisie. Dans une atmosphère feutrée, entre fauteuils en cuir et lumière tamisée, le bar lounge The Library se prête aussi bien aux après-midis tranquilles qu’aux fins de soirée confidentielles. L’hiver, on s’y attarde autour de la cheminée. Aux beaux jours, la terrasse près de la fontaine prolonge l’expérience. Vins, champagnes, spiritueux rares et cocktails composent une carte pensée pour la curiosité et le plaisir.

Ouvert tous les jours de 11h à 2h et à la clientèle extérieure, le bar prolonge l’esprit de la Maison propice aux instants choisis.

Un barman filtre un cocktail dans un verre à margarita avec une tranche de citron sur le rebord.

Verre à pied rempli d'un cocktail doré avec glace et zeste de citron posé sur un mur en pierre à l'extérieur, accompagné de chips sur une serviette blanche.

Salon chaleureux avec canapés et fauteuils en cuir marron autour d'une table basse noire, tapis à motifs rouges, et une bibliothèque en bois devant un mur sombre.

LE PETIT DÉJEUNER

Premières heures

Petit déjeuner composé de jus d'orange, mandarine pelée, œuf à la coque avec toast, yaourt avec granola et graines, pain avec cornichons, jambon et fromage, et deux pâtisseries.

Au Cèdre, le petit déjeuner est un rituel. Dans le calme du salon dédié ou en terrasse près de la fontaine, le buffet célèbre les produits régionaux et les savoir-faire, à commencer par les pains et viennoiseries façonnés chaque jour par le boulanger, Mathieu Bouchard.

Autour de ses créations, fruits frais et secs, confitures maison, œufs, fromages et charcuteries locales, jus fraîchement pressés, cafés, thés et infusions choisis. Un moment à part.

Servi chaque jour de 7h à 11h. La clientèle extérieure est également la bienvenue.

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LE ROOM SERVICE

En temps voulu

Plateau en bois sur un lit blanc avec une bouteille de champagne dans un seau à glace, deux flûtes et un plateau de petits snacks variés.

Le room service s’invite comme une promesse tenue.

À toute heure, une carte de plaisirs salés et sucrés accompagne ces moments choisis. Et un luxe rare : celui de se sentir attendu, choyé et où l’instant se plie à ses propres envies.

Tea Time

Un Dimanche après-midi tout en douceur

Table basse avec assortiment de petits fours, sandwichs, fruits rouges et deux verres de vin blanc devant une cheminée allumée dans un salon cosy.

Une brioche fraîchement sortie du four, des petits sandwichs aux saveurs raffinées, des tartelettes et douceurs aux fruits de saison, toutes ces gourmandises, imaginées par notre Cheffe Pâtissière, Ivona Geiger, n’attendent plus que vous.

Accompagnées de la boisson chaude de votre choix : thés Comptoir des Thés ou votre café préféré et une coupe de Crémant.

Un beau moment à partager pour terminer la semaine.

Tous les dimanches après-midis de 15h00 à 18h00 au bar lounge The Library, ou en terrasse autour de la fontaine.

La clientèle extérieure est la bienvenue.

Restaurants & bar

RESTAURANT GASTRONOMIQUE Clos du Cèdre

Restaurant Table Gourmande

LE chef Jordan Billan

Bar Lounge The Library

LE PETIT DÉJEUNER Premières heures

LE ROOM SERVICE En temps voulu

Tea Time Un Dimanche après-midi tout en douceur