Restaurantes y bar

Name: Mesa gourmet
Address: 10-12 Boulevard Maréchal Foch, Beaune, 21200, FR
Telephone: +33380240101

Elegante comedor con mesas redondas, sillas de madera con motivos florales y grandes ventanales con cortinas a juego.

En la Hostellerie Cèdre & Spa, la gastronomía se está convirtiendo en un arte de vivir.

Una mesa gastronómica con estrellas Michelin arraigada en la región, un bistró con un espíritu generoso, un lounge bar propicio para momentos de suspenso, un desayuno sagrado, placeres servidos en cualquier momento... Los momentos hermosos se suceden con delicadeza, en un enfoque sincero y epicúreo.

RESTAURANTE GOURMET

Clos du Cedre

En la mansión de un viticultor construida en 1876, los salones decorados con carpintería de época y suelos de parqué evocan la nobleza de las casas borgoñesas de antaño. Cuando hace buen tiempo, la terraza da a un parque sombreado, un entorno natural donde podrá disfrutar del momento. Un entorno habitado, propicio para una larga estancia y degustación.

Protagonizada por la Guía Michelin, la mesa celebra la gastronomía de temporada, arraigada en Borgoña y atenta a los productores locales. El chef Jordan Billan crea una cocina con carácter, en la que los sabores se revelan con elegancia, acompañada de una extraordinaria bodega de más de 1000 referencias, que refleja siglos de experiencia en la elaboración del vino de Borgoña.

El restaurante gastronómico Clos du Cèdre, abierto a clientes externos, recibe a sus huéspedes para almorzar los sábados y domingos, de 12:00 a 13:30 horas, y para cenar de miércoles a domingo, de 19 a 21:30 horas.

Solo con reserva: se requiere ropa adecuada

Menú CLOS DU CÈDRE Oferta Reserva una mesa

Fachada de una elegante casa de estilo clásico con persianas grises, macetas en los alféizares de las ventanas y un jardín bien cuidado con varios arbustos y un camino de grava.

Un jugoso filete en un plato blanco con una cabeza de ajo, una trufa y ramas de tomillo, junto a un cuchillo y un tenedor sobre una mesa blanca, con una mano sujetando una copa de vino tinto.

Un hombre de pelo rizado y gafas mira una botella de vino en una bodega llena de hileras de botellas.

Restaurante

Mesa gourmet

Aquí, la mesa es alegre y desinhibida. La cocina de Jordan Billan, junto con la de su segundo Brian Duquenoy, juega la carta del gusto y la generosidad, en un ambiente que da ganas de quedarse... en el comedor o en la terraza.

Abierto a clientes externos, La Table Gourmande recibe a sus huéspedes de viernes a martes, de 19:00 a 21:30.

MENÚ DE MESA GOURMET Reserva una mesa

Tabla de pizarra con dos rebanadas de foie gras, una cucharada de mermelada o salsa picante, una línea de sal y dos rebanadas de pan, servidas con cuchillo y tenedor sobre un mantel de color beige.

Interior moderno de cafetería con sillas azul marino, mesas negras y beige, una pared de azulejos azules y un banco floral amarillo.

Cuenco de sopa de color amarillo cremoso cubierto con hojas de hierbas y trozos crujientes, colocado sobre una alfombra de color beige con cubiertos y una calabaza pequeña al lado.

EL chef

Jordan Billan

Joven chef sentado, con una chaqueta blanca bordada por Michelin 2022.

Para Jordan Billan, la gastronomía es ante todo una cuestión de felicidad compartida. Originario de Lyon y procedente de una familia de hoteleros y restauradores, extrae de sus raíces una cocina viva, en la que el placer, el compartir y la transmisión ocupan un lugar central.

Comprometido con la tradición, evoluciona su menú a lo largo de las estaciones, con un estilo personal y creativo, fiel a la idea de que saber «de dónde vienes» te permite ir más allá.

Bar y salón

La biblioteca

A cualquier hora, la biblioteca lo invita a tomar el descanso que elija. En un ambiente acogedor, entre sillones de cuero y una luz tenue, el lounge bar The Library es ideal tanto para tardes tranquilas como para el final de una noche confidencial. En invierno, podrá relajarse junto a la chimenea. Cuando hace buen tiempo, la terraza cerca de la fuente prolonga la experiencia. Vinos, champanes, licores poco comunes y cócteles componen un menú diseñado para la curiosidad y el placer.

Abierto todos los días de 11 a 2 de la mañana y para clientes externos, el bar amplía el espíritu de la casa, que es propicio para momentos selectos.

Un camarero filtra un cóctel en una copa de margarita con una rodaja de limón en el borde.

Vaso con tallo lleno de un cóctel dorado con hielo y ralladura de limón colocado en una pared de piedra en el exterior, acompañado de patatas fritas en una servilleta blanca.

Cálida sala de estar con sofás y sillones de cuero marrón alrededor de una mesa de café negra, una alfombra roja estampada y una estantería de madera frente a una pared oscura.

EL DESAYUNO

Primeras horas

Desayuno compuesto por zumo de naranja, mandarina pelada, huevo cocido con pan tostado, yogur con granola y semillas, pan con pepinillos, jamón y queso y dos bollería.

En Le Cèdre, el desayuno es un ritual. En la tranquilidad del salón dedicado o en la terraza cerca de la fuente, el buffet rinde homenaje a los productos y conocimientos regionales, empezando por los panes y bollería que prepara todos los días el panadero Mathieu Bouchard.

En torno a sus creaciones, frutas frescas y secas, mermeladas caseras, huevos, quesos y embutidos locales, zumos recién exprimidos, cafés, tés e infusiones seleccionadas. Con un momento de diferencia.

Se sirve todos los días de 7 a 11 horas. Los clientes externos también son bienvenidos.

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SERVICIO DE HABITACIONES

A su debido tiempo

Bandeja de madera sobre una cama blanca con una botella de champán en un cubo de hielo, dos flautas y una bandeja de pequeños aperitivos variados.

El servicio de habitaciones se considera una promesa cumplida.

A cualquier hora, un menú de placeres dulces y salados acompaña estos momentos elegidos. Y un lujo poco común: sentirse esperado, mimado y en el que el momento se adapta a tus propios deseos.

Hora del té

Una tranquila tarde de domingo

La luminosa hora del té se sirve en una acogedora sala de estar con chimenea, que incluye una bolsa de pastelería, tazones de crema y mermelada y dos copas de champán.

Brioche recién horneado, pequeños sándwiches con sabores refinados, tartas y dulces con frutas de temporada, todas estas delicias, imaginadas por nuestra pastelera, Ivona Geiger, lo están esperando.

Acompañado de la bebida caliente de su elección: tés Comptoir des Thés o su café favorito y una copa de Crémant.

Un buen momento para compartir y terminar la semana.

Todos los domingos por la tarde de 15:00 a 18:00 en el bar salón The Library o en la terraza alrededor de la fuente.

Los clientes externos son bienvenidos.

Restaurantes y bar

RESTAURANTE GOURMET Clos du Cedre

Restaurante Mesa gourmet

EL chef Jordan Billan

Bar y salón La biblioteca

EL DESAYUNO Primeras horas

SERVICIO DE HABITACIONES A su debido tiempo

Hora del té Una tranquila tarde de domingo