Restaurantes e bar

Name: Mesa gourmet
Address: 10-12 Boulevard Maréchal Foch, Beaune, 21200, FR
Telephone: +33380240101

Sala de jantar elegante com mesas redondas, cadeiras de madeira com estampas florais e grandes janelas com cortinas combinando.

No Hostellerie Cèdre & Spa, a gastronomia está se tornando uma arte de viver.

Mesa gastronômica com estrela Michelin enraizada na região, um bistrô com um espírito generoso, um lounge bar propício a momentos de suspensão, café da manhã sagrado, prazeres servidos a qualquer hora... Belos momentos se sucedem com delicadeza, em uma abordagem sincera e epicurista.

RESTAURANTE GOURMET

Clos du Cedre

Na mansão de um viticultor construída em 1876, os salões decorados com madeira de época e piso em parquet evocam a nobreza das casas da Borgonha do passado. Quando o tempo está bom, o terraço se abre para um parque sombreado, um cenário natural onde você pode aproveitar o momento. Um ambiente habitado, propício para longos períodos de tempo e degustação.

Estrelada no Guia Michelin, a mesa celebra a gastronomia sazonal, enraizada na Borgonha e atenta aos produtores locais. O chef Jordan Billan cria uma culinária de caráter, onde os sabores são revelados com elegância, acompanhados por uma adega notável de mais de 1000 referências, que ecoa séculos de experiência em vinificação da Borgonha.

O restaurante gastronômico Clos du Cèdre, aberto a clientes externos, recebe seus hóspedes para almoçar aos sábados e domingos, das 12h às 13h30, e para jantar de quarta a domingo, das 19h às 21h30.

Somente mediante reserva - É necessário usar roupas adequadas

Menu CLOS DU CEDRE Oferta Reserve uma mesa

Fachada de uma casa elegante em estilo clássico com persianas cinza, vasos de flores nos parapeitos da janela e um jardim bem cuidado com vários arbustos e um caminho de cascalho.

Um bife suculento em um prato branco com uma cabeça de alho, uma trufa e galhos de tomilho, ao lado de uma faca e um garfo em uma mesa branca, com uma mão segurando uma taça de vinho tinto.

Um homem com cabelos encaracolados e óculos olha para uma garrafa de vinho em uma adega cheia de fileiras de garrafas.

Restaurante

Mesa gourmet

Aqui, a mesa é alegre e desinibida. A culinária de Jordan Billan, ao lado de seu segundo Brian Duquenoy, joga a carta do gosto e da generosidade, em uma atmosfera que faz você querer ficar... na sala de jantar ou no terraço.

Aberto a clientes externos, o La Table Gourmande recebe seus hóspedes de sexta a terça-feira, das 19:00 às 21:30.

MENU DE MESA GOURMET Reserve uma mesa

Tábua de ardósia com duas fatias de foie gras, uma colher de geleia ou chutney, uma linha de sal e duas fatias de pão, servidas com uma faca e um garfo em uma toalha de mesa bege.

Interior de café moderno com cadeiras azul marinho, mesas pretas e bege, uma parede de azulejos azuis e um banco floral amarelo.

Tigela de sopa cremosa amarela coberta com folhas de ervas e pedaços crocantes, colocada sobre um tapete bege com talheres e uma pequena abóbora ao lado.

O chef

Jordan Billan

Jovem chef sentado, vestindo uma jaqueta branca bordada pela Michelin 2022.

Para Jordan Billan, a gastronomia é, acima de tudo, felicidade compartilhada. Originário de Lyon e vindo de uma família de hoteleiros e donos de restaurantes, ele extrai de suas raízes uma culinária viva, onde prazer, compartilhamento e transmissão ocupam um lugar central.

Comprometido com a tradição, ele evolui seu cardápio ao longo das estações, com um estilo pessoal e criativo, fiel à ideia de que saber “de onde você vem” permite que você vá mais longe.

Salão do bar

A biblioteca

A qualquer hora, a Biblioteca convida você a fazer uma pausa escolhida. Em um ambiente aconchegante, entre poltronas de couro e luz suave, o lounge bar The Library é tão adequado para tardes tranquilas quanto para o final de uma noite confidencial. No inverno, você pode ficar ao redor da lareira. Quando o tempo está bom, o terraço perto da fonte prolonga a experiência. Vinhos, champanhes, bebidas espirituosas raras e coquetéis compõem um cardápio pensado para a curiosidade e o prazer.

Aberto todos os dias das 11h às 2h e para clientes externos, o bar amplia o espírito da casa, que é propício a momentos selecionados.

Um barman filtra um coquetel em uma taça de margarita com uma fatia de limão na borda.

Copo com haste cheio de um coquetel dourado com gelo e raspas de limão colocado em uma parede de pedra do lado de fora, acompanhado de batatas fritas em um guardanapo branco.

Sala de estar aconchegante com sofás e poltronas de couro marrom ao redor de uma mesa de café preta, tapete vermelho estampado e uma estante de madeira em frente a uma parede escura.

O CAFÉ DA MANHÃ

Primeiras horas

Café da manhã composto por suco de laranja, tangerina descascada, ovo cozido com torrada, iogurte com granola e sementes, pão com picles, presunto e queijo e dois doces.

No Le Cèdre, o café da manhã é um ritual. No silêncio do lounge dedicado ou no terraço perto da fonte, o buffet celebra os produtos e o know-how regionais, começando com os pães e doces feitos todos os dias pelo padeiro Mathieu Bouchard.

Em torno de suas criações, frutas frescas e secas, geleias caseiras, geleias caseiras, ovos, queijos e charcutarias locais, sucos recém-espremidos, cafés, chás e infusões selecionadas. Com um momento de diferença.

Servido todos os dias das 7h às 11h. Clientes externos também são bem-vindos.

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SERVIÇO DE QUARTO

No devido tempo

Bandeja de madeira em uma cama branca com uma garrafa de champanhe em um balde de gelo, duas taças e uma bandeja de pequenos lanches variados.

O serviço de quarto é visto como uma promessa cumprida.

A qualquer hora, um menu de prazeres salgados e doces acompanha esses momentos escolhidos. E um luxo raro: o de se sentir esperado, mimado e onde o momento se curva de acordo com seus próprios desejos.

Hora do chá

Uma suave tarde de domingo

Hora de um serviço luxuoso em um lounge confortável com amplo acesso, incluindo uma barra de chocolate, bolinhos com creme e geleia e duas xícaras de champanhe.

Brioche recém-assado, pequenos sanduíches com sabores refinados, tortas e doces com frutas da estação, todas essas iguarias, imaginadas por nossa confeiteira, Ivona Geiger, estão esperando por você.

Acompanhado pela bebida quente de sua escolha: chás Comptoir des Thés ou seu café favorito e um copo de Crémant.

Um bom momento para compartilhar para terminar a semana.

Todos os domingos à tarde, das 15h às 18h, no lounge bar The Library ou no terraço ao redor da fonte.

Clientes externos são bem-vindos.

Restaurantes e bar

RESTAURANTE GOURMET Clos du Cedre

Restaurante Mesa gourmet

O chef Jordan Billan

Salão do bar A biblioteca

O CAFÉ DA MANHÃ Primeiras horas

SERVIÇO DE QUARTO No devido tempo

Hora do chá Uma suave tarde de domingo