Ristoranti e bar

Elegante sala da pranzo con tavoli rotondi, sedie in legno con motivi floreali e ampie finestre con tende abbinate.

All'Hostellerie Cèdre & Spa, la gastronomia sta diventando un'arte di vivere.

Tavola gastronomica stellata Michelin radicata nella regione, un bistrot dallo spirito generoso, un lounge bar che favorisce momenti sospesi, colazione sacra, piaceri serviti in qualsiasi momento... I momenti belli si susseguono con delicatezza, in un approccio sincero ed epicureo.

RISTORANTE GOURMET

Clos du Cedre

In un palazzo di viticoltori costruito nel 1876, i saloni decorati con legno d'epoca e pavimenti in parquet evocano la nobiltà delle case della Borgogna di un tempo. Nella bella stagione, la terrazza si apre su un parco ombreggiato, un ambiente naturale dove godersi il momento. Un ambiente abitato, propizio al lungo periodo e alla degustazione.

Stellata nella Guida Michelin, la tavola celebra la gastronomia stagionale, radicata in Borgogna e attenta ai produttori locali. Lo chef Jordan Billan crea una cucina di carattere, in cui i sapori si rivelano con eleganza, accompagnata da una straordinaria cantina di oltre 1000 referenze, che riecheggia secoli di esperienza enologica della Borgogna.

Il ristorante gastronomico Clos du Cèdre, aperto ai clienti esterni, accoglie i suoi ospiti a pranzo il sabato e la domenica, dalle 12:00 alle 13:30, e a cena dal mercoledì alla domenica, dalle 19:00 alle 21:30.

Solo su prenotazione - È richiesto un abbigliamento adeguato

Menù CLOS DU CÈDRE Offerta Prenota un tavolo

Facciata di un'elegante casa in stile classico con persiane grigie, vasi di fiori sui davanzali e un giardino ben curato con vari arbusti e un sentiero di ghiaia.

Una succosa bistecca su un piatto bianco con una testa d'aglio, un tartufo e rami di timo, accanto a un coltello e una forchetta su un tavolo bianco, con una mano che tiene un bicchiere di vino rosso.

Un uomo con i capelli ricci e gli occhiali guarda una bottiglia di vino in una cantina piena di file di bottiglie.

Ristorante

Tavolo gourmet

Qui la tavola è gioiosa e disinibita. La cucina di Jordan Billan, insieme al suo secondo Brian Duquenoy, gioca la carta del gusto e della generosità, in un'atmosfera che fa venire voglia di soffermarsi... in sala da pranzo o sulla terrazza.

Aperta ai clienti esterni, La Table Gourmande accoglie i suoi ospiti dal venerdì al martedì, dalle 19:00 alle 21:30.

MENU DA TAVOLO GOURMET Prenota un tavolo

Tagliere in ardesia con due fette di foie gras, un cucchiaio di marmellata o chutney, una linea di sale e due fette di pane, servite con coltello e forchetta su una tovaglia beige.

Interno moderno del caffè con sedie blu scuro, tavoli neri e beige, una parete piastrellata blu e una panca floreale gialla.

Ciotola di zuppa gialla cremosa condita con foglie di erbe e pezzi croccanti, posta su un tappeto beige con posate e una piccola zucca accanto.

LO chef

Giordania Billan

Giovane chef seduto, indossa una giacca bianca ricamata da Michelin 2022.

Per Jordan Billan, la gastronomia è soprattutto una felicità condivisa. Originario di Lione e proveniente da una famiglia di albergatori e ristoratori, trae dalle sue radici una cucina viva, dove il piacere, la condivisione e la trasmissione occupano un posto centrale.

Fedele alla tradizione, evolve il suo menu nel corso delle stagioni, con uno stile personale e creativo, fedele all'idea che sapere «da dove vieni» ti permette di andare oltre.

Lounge bar

La biblioteca

A tutte le ore, The Library ti invita a fare una pausa prescelta. In un'atmosfera accogliente, tra poltrone in pelle e luce soffusa, il lounge bar The Library è adatto tanto per pomeriggi tranquilli quanto per la fine di una serata riservata. In inverno, ci si può soffermare intorno al caminetto. Nella bella stagione, la terrazza vicino alla fontana prolunga l'esperienza. Vini, champagne, liquori rari e cocktail compongono un menu pensato per la curiosità e il piacere.

Aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 2:00 e ai clienti esterni, il bar estende lo spirito della casa, che favorisce momenti selezionati.

Un barista filtra un cocktail in un bicchiere da margarita con una fetta di limone sul bordo.

Bicchiere con stelo riempito con un cocktail dorato con ghiaccio e scorza di limone posto su un muro di pietra all'esterno, accompagnato da patatine su un tovagliolo bianco.

Salotto caldo con divani e poltrone in pelle marrone attorno a un tavolino da caffè nero, moquette rossa a motivi geometrici e una libreria in legno davanti a una parete scura.

LA COLAZIONE

Prime ore

Colazione a base di succo d'arancia, mandarino sbucciato, uovo sodo con pane tostato, yogurt con muesli e semi, pane con sottaceti, prosciutto e formaggio e due dolci.

A Le Cèdre, la colazione è un rito. Nella quiete della sala dedicata o sulla terrazza vicino alla fontana, il buffet celebra i prodotti e il know-how regionali, a cominciare dal pane e dai dolci preparati ogni giorno dal fornaio Mathieu Bouchard.

Intorno alle sue creazioni, frutta fresca e secca, marmellate fatte in casa, marmellate fatte in casa, uova, formaggi e salumi locali, succhi di frutta appena spremuti, caffè, tè e infusi selezionati. Un momento a parte.

Servito tutti i giorni dalle 7:00 alle 11:00. Anche i clienti esterni sono i benvenuti.

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SERVIZIO IN CAMERA

A tempo debito

Vassoio di legno su un letto bianco con una bottiglia di champagne in un secchiello per il ghiaccio, due flauti e un vassoio di piccoli snack vari.

Il servizio in camera è visto come una promessa mantenuta.

A tutte le ore, un menu di piaceri salati e dolci accompagna questi momenti scelti. E un lusso raro: quello di sentirsi attesi, coccolati e dove il momento si piega ai propri desideri.

L'ora del tè

Una dolce domenica pomeriggio

L'ora del tè di lusso viene servita in una sala adiacente con un foro di accesso, che comprende una pasticceria, una focaccina con crema e marmellata e due bicchieri di champagne.

Brioche appena sfornate, piccoli panini dai sapori raffinati, crostate e dolci con frutta di stagione, tutte queste prelibatezze, immaginate dalla nostra pasticcera, Ivona Geiger, ti aspettano.

Accompagnato dalla bevanda calda a scelta: tè Comptoir des Thés o il tuo caffè preferito e un bicchiere di Crémant.

Un bel momento da condividere per concludere la settimana.

Ogni domenica pomeriggio dalle 15:00 alle 18:00 presso il lounge bar The Library o sulla terrazza intorno alla fontana.

I clienti esterni sono i benvenuti.

Ristoranti e bar

RISTORANTE GOURMET Clos du Cedre

Ristorante Tavolo gourmet

LO chef Giordania Billan

Lounge bar La biblioteca

LA COLAZIONE Prime ore

SERVIZIO IN CAMERA A tempo debito

L'ora del tè Una dolce domenica pomeriggio