Le restaurant Clos du Cèdre à Beaune confirme son étoile Michelin avec le Chef Jordan Billan

À Beaune, au cœur de la Bourgogne, le restaurant gastronomique Clos du Cèdre conserve son étoile Michelin, sous la direction inspirée du jeune chef Jordan Billan. Une récompense méritée qui célèbre tout autant son équipe que la finesse de sa cuisine.

La cave, mémoire vivante de la Bourgogne

Avec plus de 800 références, la cave du Clos du Cèdre se fait l’écho des siècles de savoir-faire viticole bourguignon. Une sélection où les grands crus côtoient des pépites plus confidentielles, pour accompagner le voyage culinaire et prolonger l’expérience.

La cuisine de Jordan Billan : tradition et modernité réconciliées

Formé au Clos du Cèdre, Jordan Billan a décroché sa première étoile Michelinen 2022 et la renouvelle en 2025 avec éclat. Sa cuisine, fidèle au terroir, rend hommage aux producteurs locaux. Langoustines croustillantes et pieds de cochon panés,pigeon fumé aux sarments de vigne ou encore sole cuite sur l’arête accompagnée d’un risotto de kasha et d’algues figurent parmi ses créations. Une cuisine de caractère, ancrée dans la tradition bourguignonne et ouverte sur le Monde.

‍

Clos du Cèdre, une expérience à vivre

Dans cette maison de maître vigneron bâtie en 1876, les salons habillés de boiseries et de parquets d’époque évoquent la noblesse des demeures bourguignonnes d’autrefois. Aux beaux jours, la terrasse s’ouvre sur un parc ombragé, écrin naturel où l’on savoure l’instant présent.

Bien plus qu’un restaurant étoilé à Beaune, le restaurant Clos du Cèdre est une adresse où l’on célèbre les grandes occasions et où l’on retrouve le goût du temps suspendu. Entre la poésie du lieu, la créativité du chef et l’élégance du service, il s’impose comme l’une des plus belles tables étoilées de Bourgogne et un véritable sanctuaire de l’instant retrouvé.

‍

‍